Рецепт браги на ягодах в домашних условиях

По-домашнему: брага, ликеры и вина собственного приготовления

Еще на этапе приготовления браги нужно определиться, какой вкус должен иметь самогон. Можно воспользоваться медом, злаковыми культурами, овощами, фруктами, но чаще всего готовят ягодные напитки.

В ходе жизнедеятельности этих микроорганизмов вырабатывается углекислый газ. Тут необходимо уделять внимание количеству сахара, уровню температуры, помешиванию, изменению давления. Готовить брагу нужно, соблюдая следующие правила: Перед тем как готовить продукт, полагается изучить полностью весь процесс и всего его нюансы заранее.

Кроме того, нужно уделять внимание изменениям температуры. Дрожжи формируют не только спирт, но и углекислый газ.

Чтобы уменьшить концентрацию этого газообразного вещества, проводится процесс дегазации. Чтобы газ выходил, используется специальное оборудование.

Это и есть гидрозатвор. В ней предварительно нужно сделать прокол. Если бражка слишком сладкая, это еще не означает, что будет слишком много дрожжей, а концентрация спирта будет больше. Это может спровоцировать появление излишков сероводорода и специфического аромата. К примеру, известная медовуха, которая считается очень полезной, готовится как раз таким методом. Сделать качественный напиток достаточно просто.

Подробнее о приготовлении фруктово-ягодного самогона смотрите в этом видео: Как правило, для приготовления бражки используют только одно сырье, но можно смешивать еще разные продукты. К примеру, отлично подойдут смеси ягод, старое варенье, груши, яблоки и прочее. Айва и рябина вместе придают конечному напитку изысканный вкус и аромат. Если выбирать классический вариант, то понадобится 20 л чистой воды, 0,5 кг дрожжей и 8 кг сахара.

В итоге получится 30 л бражки. Этот вариант считается самым простым и экономичным. Но можно воспользоваться и более сложными и интересными рецептами. Для приготовления сахарной браги обязательно используйте сахар Ко всем компонентам предъявляются определенные условия, так как они будут влиять на конечный продукт.

Вода должна быть чистой. Лучше всего подойдет кипяченая или родниковая. Никаких примесей и посторонних ароматов в ней не должно быть. Что касается дрожжей, то тут ограничения практически отсутствуют. Отлично подходит и хлебопекарский состав, и сухие, прессованные, сырые.

Основные этапы приготовления браги: Подготовить тару, в которой будет проходить процесс брожения. Все свободное место понадобится в период, когда раствор будет созревать, так как он начнет пениться. Очень важно обращать внимание и на материал, из которого сделана тара, так как он может ухудшить состояние сусла.

Сейчас продаются специальные емкости, в которых отлично протекает процесс брожения. Они имеют вспомогательные устройства. Это касается и гидрозатвора. Лучше всего выбирать стеклянную емкость. Также подойдет пластиковая, но только если она изготовлена из специального пищевого материала. Самым дорогим вариантом является нержавеющая сталь. Дальше полагается смешать воду и сахар и поставить их в теплое место.

Вишневая брага в домашних условиях

Лучше всего будет, если сахар полностью растворится в воде. Дальше добавить в жидкость дрожжи и перемешать. Это оптимальная температура для стимулирования активности грибковой культуры.

А это означает, что хорошо будет формироваться спирт. При необходимости добавляют другие компоненты. В случае с ягодным самогоном в полученную жидкость высыпают растолченные плоды без косточек.

Также можно вместо воды использовать готовый сок ягод и фруктов. Различные компоненты можно смешивать между собой. Но с экспериментами следует быть крайне осторожным, особенно, если используется варенье или джем. В этом случае необходимо добавлять меньше сахара. На вкусовые качества сырье тоже влияет в значительной мере.

Как в домашних условиях правильно сделать брагу?

Накрыть все крышкой, но не плотно. Поставить емкость в теплое место. Дальше начинается непосредственно процесс брожения. Будет видно, что формируется пенка, но ее не стоит убирать. Можно добавить немного молока или раскрошить 2 шт. Обязательно нужно следить за процессом и регулировать его.

Для этого используется как раз гидрозатвор или перчатка. За активностью дрожжей и всеми химическими реакциями нужно тщательно следить. Если процесс созревания бражки остановился слишком рано, то возможной причиной может быть нехватка дрожжей или тепла для их размножения.

Особенности браги из ягод

Также нужно попробовать раствор по вкусу на содержание сахара. Дальше добавить питьевую воду до планируемого количества. Это выполняется через 3 дня после начала брожения. Дальше нужно закрыть емкость так, чтобы внутрь не проходил кислород, так как он может нарушить течение химической реакции. В остальных случаях срок может быть другим. Когда брага полностью готова, можно начинать процесс перегонки для получения самогона. Выход продукта будет варьироваться в зависимости от многих факторов, в том числе и от крепости используемого первичного продукта.

Рецепты ягодной браги Приготовить ягодную брагу дома не составит труда. Практически не существует ограничений по поводу выбора ягод. Брага из клубники дает готовому напитку характерный аромат и приятную мягкость вкуса Самыми популярными рецептами являются следующие: Для приготовления понадобится на 3 л чистой воды 5 кг клубники. Дополнительно на каждый 1 кг сахара требуется еще по 4 л воды.

Самого же сахара понадобится от 1 до 3 кг. Дрожжи требуются сухие 15 г или прессованные 70 г. Этот компонент используется не всегда. Ягоды земляники или клубники нужно измельчить и смешать, чтобы получилась однородная масса.

Потом жижу отправить в емкость для брожения. Высыпать туда сахар и дрожжи, залить воду. Все тщательно перемешать и установить гидрозатвор на емкость магазинный или самодельный.

В первые трое суток необходимо снимать затвор и помешивать массу. В зависимости от активности дрожжей ждать от 5 до 40 суток. Отличная ягодная брага выходит из слив. Этот рецепт считается одним из самых простых. Понадобится примерно 2 ведра слив. Их нужно сначала помять. Если ягоды не очень сладкие, то процесс брожения можно стимулировать дрожжами и сахаром. Для вишневой бражки понадобится немало времени, так как сначала нужно убрать все косточки.

Нужно взять 10 кг ягод. Их нужно почистить, убрать косточки, размять, добавить 1 кг сахара, 1 л воды и 100 г дрожжей. Еще можно воспользоваться вишневым соком. Взять 20 кг ягод, убрать косточки и размять мякоть. Потом обработать на блендере или соковыжималке. Сделанный жмых и сок нужно перелить в стеклянную емкость, высыпать 2 кг сахара.

В первые 2 дня массу нужно помешивать. Продукт настаивается 5 дней. Еще можно приготовить продукт на основе забродившего вишневого варенья подойдет и другое. Понадобится на 6 л варенья примерно 200 г дрожжей и 3 кг сахара. Питьевой воды необходимо 30 л.