Рецепт кабачков с помидорами и морковью на зиму

С помощью овощечистки снимите с кабачков и моркови верхний слой, хорошо их помойте. Лучше всего воспользоваться теркой для моркови по-корейски, но если ее нет, то подойдет обычная с крупными отверстиями. При необходимости, если, например, требуется обработать большой объем продуктов, не возбраняется прибегнуть к помощи кухонного комбайна.

Кабачки с помидорами на зиму

Очистите от шелухи луковицы, нарежьте их мелкими кусочками. Раздавите, пропустив через пресс, чеснок. Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле. Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль, сахар. Закройте кастрюлю с овощами крышкой оставьте на 3 часа.

Салат из кабачков, помидоров и моркови на зиму

Помойте с содой банки, рассчитывая на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте подсохнуть.

Салат из кабачков с морковью на зиму

Прокипятите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу винтовые крышки для обычной банки, ясное дело, не подойдут.

На дно каждой банки положите по горошине перца, если банки большие литровые , то можно по две. Разложите по банкам, утрамбовывая ложкой, салат. Пока овощи мариновались, они выделили сок.

Салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму

Залейте этим соком овощи, чтобы маринад доходил до краев банок. Прикройте банки крышками, но закатывать не торопитесь. Постелите на дно вместительной кастрюли полотенце, поставьте на него банки. Влейте воду, чтобы она была чуть выше середины банок. Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если банки пол-литровые, 25 минут — если их емкость больше. Салат из кабачков по-корейски.