Рецепт кетчупа чили в домашних условиях из томатного сока

Кетчуп из томатного сока в домашних условиях

Мне привалила большая удача: В этом году у них очень хорошие помидоры, несмотря на то, что дождей не было совсем, а может, как раз и благодаря тому. Помидоры вкуснучие, мы их едим очень много, иногда даже вместо яблок. Но вот, все равно, некоторые из них уже стали слишком мягкими, и никуда особенно, кроме как в соус уже не годятся. И вот я решила сделать из таких вот переспелых, в основном, помидор домашний кетчуп. Моя мама уже давно делает сама томатный соус кому интересно, вот мамин рецепт , но он не сильно подходит для приготовления пиццы.

А мы любим ее периодически делать, ну и спагетти, само собой. Поэтому, было решено, что сделать кетчуп в домашних условиях на зиму мне просто необходимо. Да и не пропадать же добру? Ну, если у вас схожая ситуация, смело беритесь за дело, так как рецепт очень простой, а соус получается вкусный.

Кетчуп в домашних условиях на зиму

Ингредиенты 2 литра свежевыжатого томатного сока 1,5 ст. Для этого помидоры нужно помыть, порезать на четверти и измельчить в блендере как можно мельче. Получается вот такое месиво. Потом ничего не остается, как протереть этот томатную массу через сито, чтобы отделить шкурки и зернышки. Это самый трудоемкий процесс в этом рецепте. Наверняка, есть другие варианты, но я делала так. Томатного сока нужно два литра. Из этого объема выделить стакан сока, который просто не будет вариться, а будет ждать своего часа по рецепту.

После того, как сок готов, почистить и помыть лук, а потом натереть его на терку как для дерунов, или максимально мелко измельчить блендером, чтобы получилась луковая масса.

Теперь измельченный лук с томатным соком положить в кастрюлю и варить после закипания на среднем огне 20 минут.

А тем временем можно простерилизовать баночки и крышки, чтобы они были готовы. Через двадцать минут кипения томатного сока с луком добавить в кастрюлю все специи по списку и яблочный уксус кроме крахмала. Перемешать, и пусть варится на слабом огне еще двадцать минут. Отдельно хочу сказать про яблочный уксус: Красивая бутылка призывно сообщает, что она вместила в себе больше кило яблок, и стоит такое счастье 70 гривен. Из доступных для консервации был только столовый с запахом яблока. И хоть это не совсем то, я взяла его, так как экономическая сторона для консервации, я считаю, не последняя.

Поэтому, если у вас будет тоже стоять такая дилемма, рекомендую сделать просто со столовым уксусом. Но рецепт с яблочным, это мы помним. И когда наш будущий кетчуп прокипел еще двадцать минут, нужно развести крахмал в отложенном стакане сока, а потом этот разведенный крахмал добавить в кастрюлю с соусом, энергично при этом перемешивая кетчуп.

Пусть побулькает еще пять минут и можно выключать. А теперь обязательно попробовать. Регулируем и корректируем соль, сахар, перец, уксус по своему вкусу. Вам же его есть. И да, с набором трав тоже могут быть комбинации. Если вам нравятся какие-то ароматы, смело добавляйте их в список.

Вкуснейший домашний кетчуп

Все, кетчуп в домашних условиях на зиму готов! Разливаем в стерилизованные баночки, закрываем крышками, переворачиваем вверх ногами, укрываем на ночь ну, вы это все знаете. Я нашла у себя вот такую бутылку с закруткой от сока. Вот в ней совсем, ком иль фо получилось. Мы уже сняли пробу и одобрили. Именно по нему я готовила. А кому интересно, вот еще видео рецепт, как приготовить кетчуп в домашних условиях из томатной пасты.

Там на английском, но все понятно и без слов и очень занимательно. Так что, без кетчупа не останемся! Статья из рубрики Домашние заготовки , Соусы Расскажите друзьям!

Домашний кетчуп

Запиши свой e-mail и получай анонс статей на свою почту: