Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров на зиму на поваренок

Промышленного производства кетчупы обычно изготавливаются из томатной пасты и дополнительного микса приправ и специй к ней. Можно сделать кетчуп самостоятельно из свежих томатов или томатной пасты.

Но есть варианты приготовления этого соуса с его заготовлением на всю зиму, вплоть до весны. Помидоры для приготовления кетчупа в домашних условиях следует выбирать без внешних повреждений, не перезрелые, не мятые. Недозрелые томаты также не годятся для приготовления этого соуса. Помидоры для заготовок кетчупа на зиму желательно покупать у дачников, а не выращенные в тепличных условиях в магазине. Другие дополнительные продукты, которые требуются в рецептуре соуса фрукты , овощи следует брать не битые, не перезрелые, не червивые.

Томаты для приготовления кетчупа лучше перекручивать через обычную мясорубку, затем протирать их сквозь сито. В этом и будет заключаться главный секрет вкуснейшего соуса типа кетчуп по-домашнему. Он подойдет для пельменей, вареников из картофеля, для мантов, других блюд из пельменного теста. Следует перекрутить томаты на мясорубке, или же протереть их на крупной терке 2-4 штуки , выбросив кожицу, которая останется после перетирания овощей.

К получившейся томатной массе следует добавить немного соли , чеснок через чеснокодавку дольку , щепотку специй, например, смесь молотого кориандра, тимьяна, орегано, базилика.

Все — соус-кетчуп готов. Можно подавать к столу. Готовится такой кетчуп-соус очень быстро. Еще скорее предыдущего варианта. Томатную пасту следует развести немного охлажденной кипяченой водой.

Разводить нужно до желаемого состояния гущины продукта. Затем добавить соль, специи — молотую корицу, молотый кориандр по вкусу, щепоть приправ хмели-сунели, мелко-мелко рубленую зелень, например, петрушку, кинзу.

Вариант домашнего приготовления кетчупа на зиму Существует несколько разновидностей приготовления кетчупа для консервирования в домашних условиях. Это может быть острый кетчуп с красным перцем на любителя, особый и пикантный с паприкой, с фруктовой кислинкой с добавлением виноградного уксуса, с добавлением тертых фруктов и других овощей, кроме томатов.

Кетчуп домашний на зиму из помидор и болгарского перца: рецепт

Здесь приведем самый классический вид домашнего кетчупа, в котором будут только томаты, приправы и ничего более. Этот рецепт кетчупа по вкусу наиболее приближен к варианту кетчупа из магазина, сделанного в промышленном производстве. Для приготовления классического кетчупа понадобится 3 кг томатов, 150 граммов сахара, 25 граммов соли, 80 мл 6-типроцентного яблочного уксуса.

Из приправ и специй понадобится 20 цветочков сухой гвоздики, перец черный горошком 25 штук, зубок чеснока, щепотка молотой корицы, красный острый молотый перец на кончике ножа. Томаты следует вымыть и нарезать мелко, сложить в емкость можно в мультиварку и тушить в ней их на медленном огне, пока они не уменьшатся в объеме. Далее следует добавить сахар, поварить три минуты томаты, добавить соль и проварить еще столько же времени.

Добавить далее перец и корицу. В марлю следует сложить специи — гвоздику, перец, завернуть ткань и опустить ее кипеть в кастрюле вместе с содержимым, чтобы после можно было эти приправы удалить. Проварить соус нужно еще минут 10, снять с огня. Убрать мешочек с пряностями. Остывшую массу протереть на сите, добавить к ней давленный в чеснокодавке чеснок , уксус , довести снова томатную массу до кипения, снять с огня и тут же разлить по бутылкам или банкам, заранее простерилизованным.

Хранится такой кетчуп хорошо в погребе или в холодильнике.