Рецепт приготовления начинки для пирожков с луком и яйцом

Яйца моются в проточной воде, после чего укладываются в небольшую посудину и заливаются холодной водой. Емкость ставится на средний огонь, вода доводится до вскипания, затем интенсивность нагрева уменьшается до средне-слабого, и в таком режиме продукт варится десять минут.

По истечении указанного времени горячая вода сливается, а яйца опускаются в холодную, до полного остывания. Далее пучки зеленого лука ополаскиваются водой. С лука стряхивается лишняя вода, и перья чуть обсушиваются на бумажном полотенце.

Пирожки с луком и яйцом

Лук вместе с белой частью стебля мелко шинкуется острым ножом. На холодную сковороду кладется масло, и растапливается на небольшом огне. Как только масло стало жидким, в него засыпается измельченный лук, все перемешивается, и через тридцать секунд снимается с огня. Остывшие яйца очищаются от скорлупы и мелко нарезаются кубиком. Допускается натирание белка и желтка на крупной терке.

Измельченные белок и желток добавляются в притомленный в масле зеленый лук, приправляются морской солью и черным перцем, и тщательно перемешиваются для объединения вкусов.

Начинка для пирожков из яиц, зеленого лука и риса Такая вариация, в отличие от классической начинки, более сытная и плотная по консистенции. На десять среднего размера пирожков по 165-170 г потребуются такие продукты: Вода доводится до кипения, подсаливается щепоткой соли, и засыпается сухой рис.

Как приготовить начинку для пирожков с луком и яйцом

Одну минуту рис варится при сильном кипении, потом огонь убавляется до слабого, кастрюля накрывается плотно крышкой, и рис готовится до полного впитывания воды 15 минут. Яйца отвариваются десять минут, и обливаются холодной водой.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

Затем чистятся и мелко секутся. Лук мелко режется, и на сковороде со сливочным маслом припускается в течение одной минуты. В горячий лук закладывается сваренный рис, и тщательно перемешивается.

Масса должна остыть до комнатной температуры. Как только рис остынет, к нему подмешиваются остальные ингредиенты, начинка подсаливается по вкусу, и приправляется молотым перцем. Начинка для пирожков из черемши и яиц На пятнадцать небольших пирожков весом по сто грамм понадобится: