Рецепты засолки сала в рассоле и без

Засолка сала или вкусный рецепт засолки сала в рассоле.

Как посолить сало в рассоле Имею к салу я неравнодушие. И в свежем виде, и на сковородочке. Оно вкуснейшее и наилучшее — Единолично и в наборе с водочкой. Если вы согласны с утверждением, что самое лучшее сало — то, которое засолил сам, то вам сюда.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт, в банке, горячим или холодным способом, на зиму

Мы вам расскажем, как посолить сало в рассоле. Способов засолки сала много. Сало выдерживается в рассоле от трёх дней до трёх недель, в зависимости от вкусовых предпочтений. Многое, конечно же, зависит и от величины кусочков, и от концентрации соли.

Об этом мы ещё поговорим, а пока — несколько советов, как правильно выбрать сало на рынке. Сало должно быть светлым.

Рецепт засолки сала в рассоле

Не жёлтым, не сероватым, а нежно-розовым или белым; Шкурка на сале должна быть мягкой, чистой, без волосков, хорошо обработанной, без пятен и кровоподтёков; Если нажать пальцем на поверхность сала, ямочка не восстанавливается; Многие любят сало с прожилками мяса. Таких прожилок должно быть не очень много, ведь мясо просолить гораздо сложнее. Да и сало без прожилок получается гораздо мягче; Особенно обидно бывает нарваться на сало хряка.

Чтобы не получить такого разочарования, понюхайте выбранный кусок сала. Можно попросить продавца отрезать махонький кусочек сальца и поджечь его спичками или зажигалкой.

Сало в рассоле

Запах мочевины тут же проявится. И не надо стесняться таких проверок — вы платите деньги и имеете право получить за них именно то качество, которое нужно вам.

Выбранное сало очистите тупой стороной ножа и разрежьте на куски шириной 4-5 см. Толще не нужно, придётся дольше солить. Соль для рассола нужно брать только крупную поваренную каменную или морскую, но ни в коем случае не йодированную. Специи — лавровый лист, красный или чёрный перец, чеснок и т. Самый простой способ приготовить рассол: Соль должна полностью раствориться. Рассол нужно остудить и залить сало.

Другой способ приготовления рассола более интересный: Соли добавляют до тех пор, пока яйцо не всплывёт. Яйцо вынимают, рассол ставят на огонь и доводят до кипения.

Солим сало по разнообразным рецептам

Такой рассол называется тузлук. Ещё более крепкий рассол можно получить так: Нагревайте до кипения, помешивая и добавляя соль до тех пор, пока она не перестанет раствориться. Пластик лучше не брать, так как не вся пластиковая тара может без опаски использоваться для хранения и уж тем более для соления продуктов.

Просоленное сало выньте из рассола, обсушите, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку.

Сало в рассоле – вкусные рецепты в банке

Вот, в принципе, и весь алгоритм, как посолить сало в рассоле. Всё остальное — в рецептах.