Свиная рулька запеченная в духовке немецкий рецепт

Свиная рулька с кислой капустой — рецепт немецкой кухни

Для начала, чтобы запечь рульку, надо поставить кастрюлю с водой туда мы добавляем крупный кусок корня сельдерея, очищенную морковку, целую очищенную, большую головку лука, так же если хотите можно добавить коренья петрушки, душистый и черный перец, гвоздику и соль по вкусу. Этот состав доводим до кипения.

Когда вода закипит, можем положить рульку. Варить рульку минимум 2 часа на медленном огне. Нужно контролировать, что бы рулька все время варки была полностью покрыта бульоном. Когда мясо сварится, его нужно вытащить из бульона. Кости можно удалить, только если мясо горячее, так что времени не теряем. Бульон, который у нас остался от рульки, нужно процедить через сито, залить в кастрюльку и поставить в морозилку. Этот вкусный бульон можно будет использовать для приготовления различных супов, борщей и даже добавлять в копчености.

Затем готовим маринад для того чтобы запечь рульку. Для этого мы смешиваем светлое пиво с медом и соевым соусом. Мелко нарезать красный острый перец, удалив у него семена, добавить в маринад.

Заливаем маринадом вареные рульки в ставим на два часа настаиваться. Маринованные рульки для того, чтобы запечь, выкладываем на смазанный противень и ставим в разогретую духовку. Нужно поливать рульки оставшимся маринадом каждые 20 минут.

Спустя час блюдо готово. Рульку можно запечь без предварительного отваривания. Просто на просто, сырую рульку, натирают красным, черным перцем, солью, шпигуют чесноком, кладут в глубокую посуду и залить кефиром или не жирными сливками или йогуртом и оставляю на ночь. Затем мясо заворачивают в рукав или фольгу и запекают. Свинина — очень своеобразное мясо, но при этом оно стало одним из частых гостей нашего стола.

Как приготовить блюдо из свинины?

Свиная рулька по-немецки

Как можно разнообразить то привычное меню, которое уже не цениться, так как раньше? Рецепт свиной рульки с яблоками и кислой капустой Предлагаем приготовить такое блюдо из свинины - свиную рульку с яблоками и кислой капустой.

Свиная рулька - (Schweinshaxe)

Подготовьте для маринада пол стакана соли, два литка воды, немного горошин душистого перце и черного перца горошком, 4-5 лавровых листиков и стакан сахара. Чтобы приготовить само блюдо вам понадобиться одна свиная рулька приблизительно 1,2 килограмма , разбавленная водой или соевым соусом или белым вином чайная ложка меда консистенция выше плотности воды , кислые зеленые яблоки, квашеная капуста, свежая капуста брать в соотношении один к одному , пол литра светлого пива, крупная луковица.

Как приготовить блюдо из свинины с яблоками и кислой капустой? Предварительно для блюда засалите свиную рульку. Лучше всего начинать готовить данное блюдо из свинины за сутки до подачи к столу. Маринад начинаем с кипячения воды, в которую нужно добавить специи, перец, соль, проварите все несколько минут и охладите все до комнатной температуры. Тщательно промойте рульку, чтобы приготовить блюдо из свинины.

Поместите рульку в остывший маринад, накройте так, чтобы она была полностью погружена под водой. Оставьте емкость в холодильнике на минимум 8 часов. После того как достанете рульку из свинины, можете вылить маринад, так как больше он вам не понадобиться. Залейте рульку пивом, если она не покрыта до конца, то долейте воды, солить не нужно.

Поставьте емкость с ней на слабый огонь, киньте туда немного горошин перца, луковицу и дать приготовиться примерно полтора часа по факту пока мясо не начнет легко отделяться от косточки.

Не нужно переваривать рульку. Нельзя допустить, чтобы мясо буквально сваливалось с косточки. За 10 минут до конца варки добавьте в емкость лавровый лист.

Дайте блюду время, чтобы успеть остыть, после чего аккуратно удалите косточку из свинины. Для того чтобы приготовить блюдо из свинины, налейте в разогретую сковородку капельку растительного масла, киньте в нее кубиками нарезанную луковицу и обжарьте ее в течение нескольких минут. Добавьте в сковородку нашинкованную капусту и протушите на малом огне минут 10-15.

Ужин по-баварски: свиная рулька в пиве

Смешайте тушеную и квашеную капусту и протушите все еще примерно 40 минут. Вовнутрь свиной рульки можно положить несколько раздробленных долек чеснока, лавровый лист и пару горошин перца.

Поставьте рульку из свинины в разогретую духовку до 200-220 градусов на 1-1,5 часа, за полчаса до конца приготовления добавьте в капусту мед и порезанные кислые яблоки.