Яблочный сидр из яблочного сока рецепт приготовления

Домашний сидр из яблок не хуже, чем в Нормандии

Собранные яблоки протереть сухой тряпкой не мыть , положить на 2-3 дня в теплое помещение. На поверхности плодов живут дикие дрожжи, которые нужны для брожения, важно их не смыть. Удалить листья и хвостики. Яблоки вместе с кожурой и косточками измельчить блендером или мясорубкой до состояния однородного пюре. Емкость для брожения промыть горячей водой и насухо вытереть.

Лучшие рецепты: как приготовить домашний яблочный сидр

Например, если используются трехлитровые банки, то в каждую банку можно положить до 2,5 кг яблочной жижи. Свободное место нужно для пены и углекислого газа. На каждый килограмм яблок добавить 100-150 грамм сахара в зависимости от начальной сладости.

Яблочный сидр: 8 рецептов в домашних условиях

Сусло должно получиться сладким, но не приторным. Горлышко емкости завязать марлей и на 3-4 дня поставить в темное место с комнатной температурой. Содержимое банок каждый день перемешивать, сбивая плотный верхний слой и утапливая его в соке. Спустя 8-16 часов появляется характерный запах брожения, пена и шипение. Из яблочной жижи отжать сок, который потом перелить в чистую сухую емкость для брожения.

Яблочный сидр в домашних условиях (с газом и без)

Далее на банку бочку установить водяной затвор или прикрепить медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев проколоть иголкой. Сидр под самодельным водяным затвором Перчатка вместо гидрозатвора 7. Потом на дне появится осадок, гидрозатвор не будет пускать пузыри перчатка опадет и напиток заметно посветлеет, это значит, что брожение закончилось.

5 рецептов домашнего яблочного сидра

Если брожение не прекращается спустя 50 дней с момента установки гидрозатвора, во избежание горечи нужно слить сидр через трубочку в другую емкость и поставить дображивать при тех же условиях. Перебродивший сидр слить с осадка, потом пропустить через 3-4 слоя марли. Отфильтрованный напиток разлить в бутылки если не планируется насыщение газом, заполнять до горлышка и плотно закрыть пробками. Также домашний сидр можно хранить в банках, закатанных крышками.

Далее можно переходить к дегустации. Пьется легко, в умеренных количествах не вызывает похмелья. Яблочный сидр из сока без сахара Классический рецепт, которым пользуются в Англии и Франции. Порадует любителей натуральных напитков, так как делается без сахара. Отжатый сок отстоять сутки в темном месте при комнатной температуре.

Снять сок с осадка, перелить в бродильную емкость и установить гидрозатвор медицинскую перчатку. После окончания брожения признаки описаны на 7-м этапе предыдущего рецепта перелить сидр через трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.

Еще раз профильтровать, разлить в бутылки, плотно закупорить. При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности до 3-х лет. Чтобы насытить сидр газом, нужно сделать следующее: После завершения брожения снять домашний сидр с осадка. Подготовить бутылки пластиковые или стеклянные: На дно каждой бутылки добавить сахар 10 грамм на 1 литр объема.

Сахар вызовет небольшое повторное брожение, в результате которого выделится углекислый газ. Наполнить бутылки сидром, оставив 5-6 см свободного пространства от горлышка. Герметично закрыть пробками или крышками. Перенести емкости на 10-14 дней в темное помещение с комнатной температурой. Раз в сутки проверять давление газа. При слишком высоком давлении бутылки могут разорваться, поэтому очень важно вовремя стравить выпустить излишки газа в случае накопления. Перенести газированный сидр в холодильник или подвал.

Перед употреблением выдержать 3-4 дня в холоде.