Жареная курочка с хрустящей корочкой на сковороде рецепт

Жареная курица с хрустящей корочкой

Как выбрать курицу в магазине Успех блюда во многом определяется качеством мяса. Чтобы не оплошать при его выборе, следуйте моей поэтапной инструкции: Первое — обращаем внимание на цвет.

Курица не должна быть желтой и уж тем более с синеватым оттенком. Для качественной порции животного белка следует выбрать молодую красотку.

Она может похвастаться светло — розовой кожицей, без белесого налета.

Жареная курица на сковороде

Второе — та самая кожица и тот самый налет. Последнего не должно быть вообще. Ни белесого, ни розового, никакого. А кожица должна быть сухая и чистая. Надавите и посмотрите, как поведет себя мясо. Если вмятина не распрямляется, то это знак — оставьте данную тушку на месте.

Если же мясо быстро вернется к первоначальной форме — значит, все отлично. Такая тушка готова стать вашим кулинарным шедевром. Если его нет, тогда не постесняйтесь понюхать мясо. Конечно, не надо представлять себя собакой — ищейкой, которая берет след.

Рецепты жареной курицы с фото

Хватит одного вдоха, чтобы понять — никакого отталкивающего запаха нет. Тогда тушку можно нести на кассу. Пятое — выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное. Иначе, вы рискуете после того, как с курицы падут все ледяные айсберги, столкнуться с рядом проблем. Например, окажется, что она отнюдь не розовая. Или же, что пахнет от нее так, что хочется ее кремировать, а не пожарить.

И последнее — не тяните с готовкой. Лучше сразу подружите тушку со сковородой. Либо начните процесс подготовки к жарке. Если же, вам требуется отправить ее в холодильник на время, тогда уберите ее в контейнер. Выбираем маринад для жарки Безусловно, перед жаркой курицу лучше замариновать. Она пропитается ароматами специй, а вкус получится изумительный.

Поэтому пару слов о способах и видах маринада.

Как жарить курицу на сковороде с корочкой, кусочками, с майонезом и другими способами

Я точно не сторонник готовки курицы с майонезом, хотя данный маринад один из наиболее распространенных. Думаю, тут ничего объяснять не нужно. Если вы готовите майонез дома самостоятельно , то добавьте в него любимых специй или свежей зелени.

Так он заиграет совсем другим вкусом. Мой любимый и беспроигрышный вариант. Придает нежность и сливочный вкус мясу. Вместо нее можете добавить натуральный йогурт без сахара. С этим маринадом лучше не переборщить. Соевый соус — это концентрат соли. Поэтому в этом случае — лучше меньше, да лучше. Их дружба проверена годами и таким количеством блюд, что, если озвучить цифру, голова пойдет кругом. Ей я доверяю больше, чем какому-то одному конкретному виду перца. У смеси после помола удивительный аромат.

И она вносит свой уникальный вклад в итоговый результат.

Курица жареная на сковороде

Достаточно спорный ингредиент при жарке курицы. Сочетание, действительно, впечатляет, но есть тут тонкость. При нагревании мед теряет свои полезные свойства. Более того, бытует мнение, что так он начинает выделять оксиметилфурфурол.

А это, как говорят ученые вызывает рак. Хотя точной связи не наблюдается. Плюс это вещество находится практически практически во всех продуктах, которые подвергаются нагреву выше 60С.

Горчичный цвет придает мясу насыщенный желтый оттенок. Очень красочно смотрится с салатной зеленью и белым рисом. Куркума — цвет золотистого солнышка. Мне нравится готовить с этой специей. Достаточно оставить мясо на 20-30 минут и оно промаринуется. Да, куркума является натуральным красителем, поэтому будьте осторожны с ней при работе.

Каждый отдает предпочтение своему любимому маслу. Еще интересно сочетание сливочного масла и растительного. Этакая пикантная нотка сливочного вкуса готовому блюду.

Как пожарить курицу с хрустящей корочкой

С помощью этого плода мясо получается очень мягким и нежным, особенно грудка. Мне очень понравилось так готовить. Посмотрите пошаговый рецепт жареной курицы с киви.