Рецепт мороженого в домашних условиях без яиц

Домашнее мороженое из молока без сливок и яиц

На весь экран шаг 1 Сначала приготовим карамель.

Мороженое

Сахар высыпаем в сотейник или сковороду с толстым дном и начинаем нагревать на среднем огне. У моей плиты 12 уровней нагрева, я начинаю греть на 6.

Сахар начнет таять сначала возле стенок посуды. Теперь надо его перемешать, иначе сахар снизу будет гореть, а сверху даже не начнет плавится. Можно слегка встряхнуть сотейник, чтобы сахар прогревался более равномерно. Если будете мешать ложкой, могут появиться комочки, не расстраиваемся - они тоже расплавятся.

Держим на огне пока весь сахар не расплавится и не станет практически коричневого не черного!!! Нам нужен сильно выраженный карамельный вкус, иначе в мороженом вы его не почувствуете. Снимаем сотейник с огня и постепенно, все время помешивая, вливаем теплое молоко. Делать это нужно очень аккуратно, так как карамель будет сильно пениться и брызгаться. Если влить сразу все молоко, карамель соберется в комок. Ничего страшного - возвращаем сотейник на медленный огонь и постоянно помешиваем до полного растворения карамели.

На весь экран шаг 2 Пока карамель остывает, приготовим заварную основу для мороженого.

Как сделать мороженое в домашних условиях

Смешиваем в кастрюльке сахар, сухое молоко оно придаст особый привкус и выступит в роли загустителя. Вливаем 400г сливок и перемешиваем, чтоб не было комочков.

Отправляем кастрюльку на средний огонь. На весь экран шаг 3 Крахмал растворяем в 100 г сливок и вливаем в кипящую сахарно-молочную смесь, постоянно помешивая. Варим до загустения, при постоянном помешивании. Смесь остудить до комнатной температуры. На весь экран Смешиваем заварную основу с карамелью, перемешиваем до однородности, вливаем оставшиеся сливки - основа для мороженого готова!

Молочная свежесть: делаем домашнее мороженое без яиц

На весь экран шаг 5 Если у вас есть мороженица, поступайте в соответствии с рекомендациями инструкции. Я отправляю смесь в морозилку, пока она не остынет практически до нуля градусов, затем переливаю ее в мороженицу и через полчаса мороженое готово.

Домашнее мороженое без яиц

Его я перекладываю в контейнер в данном случае выход готового продукта почти 1,5л и замораживаю в морозилке. Если мороженицы нет - переливаем смесь в контейнер, отправляем в морозилку.

И в процессе замерзания мороженого достаем раза три с интервалом в полчаса и взбиваем миксером, погружным блендером, либо просто перемешиваем ложкой, чтоб предотвратить образование кристалликов льда. На весь экран шаг 6 Готовое мороженное раскладываем по креманкам или наполняем вафельные стаканчики. Их можно купить готовые или испечь самим. Как это сделать смотрим тут http: