Сыр в домашних условиях из молока простой рецепт

Творог разотрите, добавляя к нему молоко. Поставьте на медленный огонь и кипятите, пока творожно-молочная масса не разделится на творожные хлопья и сыворотку. Старайтесь не переваривать, иначе творог станет твердым, как резина, что негативно скажется на органолептических качествах готового сыра.

Слишком рано снимать молоко с огня тоже не стоит, иначе сыр из него может не получиться. Откиньте творог на сито, застланное марлей, отожмите.

Сыворотку слейте в отдельную емкость. На дно кастрюли, в которой варились молоко с творогом, положите масло. На медленном огне растопите его и соедините с творогом, разотрите до однородности. В отдельной емкости взбейте венчиком яйца, добавив к ним соду и соль.

Сыр в домашних условиях

Введите яичную массу в творожную. Варите, перемешивая, пока содержимое кастрюли не превратится в комок сыра. Разложите сыр по контейнерам, дайте ему остыть до комнатной температуры, плотно закройте контейнеры и уберите на сутки в холодильник. По вкусу и внешнему виду домашний сыр из молока и кефира не уступает магазинному продукту, но состоит исключительно из натуральных ингредиентов, полезных для организма.

Адыгейский сыр в домашних условиях Состав: Кефир влейте в кастрюлю, поставьте на медленный огонь.

Приготовление сыра в домашних условиях

Подогревайте, помешивая, пока кефир не свернется и не разделится на творог и сыворотку. Откиньте творог на сито, соберите сыворотку в банку или другую емкость — для приготовления сыра в дальнейшем потребуется именно она. Творог же можно употребить в пищу, он для приготовления сыра не нужен.

Сыворотку прикройте марлей и оставьте скисать при комнатной температуре в течение двух суток.

Как сделать сыр из творога и молока дома

В чистой кастрюле вскипятите молоко, введите в нее сыворотку, добавьте соль. Поварите на медленном огне, помешивая, 6-8 минут. За время варки молоко разделится на фракции. Откиньте его на сито, чтобы отделить от сыворотки сырную массу. Отожмите ее через сложенную в несколько слоев марлю. Оставьте в подвешенном виде в марлевом мешочке над раковиной, пока лишняя сыворотка не стечет.

Не вынимая из марли, отправьте под пресс и уберите в холодильник. Выделяющуюся жидкость периодически сливайте.

Через сутки сыр можно вынуть из марли, обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике так же, как магазинный адыгейский сыр. По вкусу домашний продукт не уступает покупному.

Кефир в данном рецепте можно заменить другим кисломолочным продуктом простоквашей, мацони. Домашний сливочный сыр из сметаны Состав: Большой кусок марли сложите в 4-6 слоев, постелите в миску. Сметану смешайте с солью, положите в миску, в которой дно застлано марлей. Поднимите края марли и свяжите их над сметаной. Подвесьте марлевый кулек со сметаной над какой-либо емкостью. Один из вариантов — привязать марлю к деревянной ложке и положить ее поперек кастрюли — тогда сыворотка будет стекать в кастрюлю.

Оставьте на сутки при комнатной температуре. Этого времени достаточно, чтобы сыворотка стекла. Нежный сливочный сыр переложите в контейнер и уберите в холодильник. Сыр, приготовленный по данному рецепту, можно использовать для приготовления бутербродов.

Сыр, приготовленный в домашних условиях, может быть использован так же, как магазинный. Его можно есть в чистом виде, нарезав кусками, применять для приготовления бутербродов, салатов и других блюд. Процесс изготовления домашнего сыра длителен и обладает определенной спецификой, но не является сложным. С этой задачей справится даже неопытный кулинар.