Вкусный и быстрый рецепт засолки красной рыбы

Самый простой способ засолить красную рыбу. Полезные советы

Похожие записи Очень распространенный и наверно самый вкусный способ приготовить красную рыбу — засолить.

Правила домашней засолки красной рыбы

Способов засолки филе красной рыбы не так уж много. В промышленных условиях, большими партиями, рыбу солят очень быстро, конвейерным способом, накачивая мясо через инъекторы раствором соли, красителя и химическими препаратами для удержания влаги в мясе и увеличения веса. Такая рыба стоит дорого, не понятно чем напичкана, не понятно сколько, и в каких условиях хранилась до засолки, и не всегда ее можно попробовать на вкус. Поэтому лучше всего рыбу выбрать и посолить самому, это быстро и не трудно!

А еще говорят, что сэкономленное — считай, заработанное.

Коллекция Рецептов

Цены кусаются практически на все и хорошо, когда получается тратить меньше не теряя при этом в качестве а тем более если еще и выигрывая. Например, сколько стоит соленая рыба? В два раза больше целой сырой тушки. А если нарезка, то вообще по цене золота.

Засолка красной рыбы в масле

При этом посолить самому — десять минут работы и сутки ожидания. Малосольная красная рыба кусочками: Быстрая сухая засолка Этот экспресс-рецепт позволяет в считанные минуты получить филе красной рыбы кусочками домашнего посола.

Рекомендуется для лососевых пород. Готовый продукт можно есть как в холодном виде, так и в виде теплой закуски, слегка обжарив кусочки на раскаленной сковороде.

Быстрый посол красной рыбы: сухой, в рассоле, как вкусно солить красную рыбу

Благодаря более высокой концентрации специй, чем это принято, и благодаря увеличению контактной поверхности каждого куска к общему объему засолка рыбы происходит гораздо быстрее. Ингредиенты — красная рыба филе — 250 г, — смесь соли и сахара 4: Рыбу подготовить, если надо выпотрошить.

Аккуратно филетировать, удалить косточки и срезать особо тонкий брюшной край. Нарезать на кусочки шириной 1,5-2 см… Смешать соль и сахар в указанной пропорции и равномерно обвалять каждый порционный кусок филе в смеси специи.

Какой повашему самый быстрый и вкусный метод засолки красной рыбы

Отложить на 20 минут… Перевернуть и ещё 10 минут подождать… Затем сполоснуть холодной водой и обсушить. Филе хорошо уплотнится и деликатно просолится. Можно есть так, а можно слегка прижарить на сковороде или прижечь с помощью горелки. Быстрый посол красной рыбы с окрашиванием: Порционировать филе на кусочки не шире 2 см. Выложить в рассол кусочки лосося на 30 минут… Затем филе вынуть, сполоснуть и обсушить. Такой лосось менее плотный, чем при сухом посоле… Вот его как раз отлично обжечь горелкой или очень быстро обжарить, наблюдая изменение цвета от температурного шока… А ещё лучше из окрашенного лосося нарубить живописный тартар… Есть тонкий момент — окрашивание уже промытого и обсушенного филе продолжается даже в холодильнике, так, что на следующий день такого буйства красок уже не будет.

У меня была простая горбуша. Красную рыбу, слегка подмороженную горбуша, кета, кижуч, форель, семга помыть, осушить, разрезать вдоль и острым ножом наискось нарезать на тонкие ломтики, без кожи. Приготовить засолочную смесь из 3 чайных ложек соли неиодированной и 1 чайной ложки сахарного песка 3. Посыпать дно чашки немного засолочной смесью, и сложить компактно приготовленные ломтики рыбы, опять посыпать и полить немного растительным маслом совсем немного , итак каждый слой, пока не закончатся ломтики.

Чашку с рыбой закрыть крышкой и убрать в холодильник.