Простой рецепт икра из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь

Выход — 3 банки по 0. Их необходимо тщательно вымыть, обсушить на ткани. У меня кабачки молодые, поэтому очищать мне их не пришлось. Второй шаг — стерилизация посуды и крышек.

Икра из кабачков на зиму: 2 обалденно вкусных рецепта — пальчики оближешь!

Для меня самый удобный способ — микроволновая печь. Набираю в чистую стеклянную посуду воду, включаю на 5 минут, максимальная мощность.

Ошибка многих хозяек — использование крышек без кипячения. Обязательно предварительно их кипятите! Третий шаг — нарезка всех овощей. Кабачки — крупными кубиками, лук — мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке. Выбираем посуду, в которой будем тушить нарезанные составляющие.

Для большого количества выбираем просторный казан с толстым дном. Для небольшого количества отлично подойдет мультиварка. У нас все полезнее и легче — мы будем все тушить.

Сколько варить и надо ли стерилизовать Наливаем в нарезанные овощи немного воды, примерно пол стакана. Тушим на медленном огне 40 минут. Этого времени достаточно, чтобы ингредиенты пустили сок и нормально потушились.

Не забываем постоянно помешивать овощную массу, чтобы она не пригорела. Для таких целей у меня есть специальная длинная деревянная ложка.

В чаше мультиварки мешаем специальной ложкой, чтобы не повредить поверхность. Выключаем огонь и избавляемся от лишней жидкости. Обычно её уваривают в течение часа. Мой рецепт без длительного уваривания жидкости. Есть здесь свой секрет! Немного придавите ложкой, чтобы лишняя жидкость быстрее стекала. После стекания выкладываем смесь обратно в посуду для варки.

Выбираем дальнейший внешний вид заготовки. Если любите небольшие кусочки в икре, то пропускаем всё через мясорубку с крупной сеткой. Если любите как из магазина, в виде пюре, тогда измельчаем погружным блендером. Высыпаем в полученную массу соль, сахар и перец. Выливаем растительное масло, выкладываем томатную пасту и перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус. Помним, что основной вкус раскроется, когда блюдо настоится.

Если любите добавлять уксус, то налейте его на этом этапе. Я уксус в этот рецепт никогда не добавляю, а вы решайте сами. Включаем под казаном огонь, кипятим ещё 15-20 минут. На этом этапе необходимо помешивание. Брызги такой силы, что легко долетят до потолка, не говоря уже о вашем лице или глазах!

Будьте очень осторожны на этом этапе! Перед помешиванием снимите казан с огня, дайте массе успокоиться. Только тогда можно открывать крышку и перемешивать содержимое без риска для своего здоровья.

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» рецепт из детства

После окончания варки раскладываем солнечное содержимое по стерильным банкам. Ложка, которой набираете и раскладываете, должна быть чистой. Опустите ее в кипяток перед тем, как начать раскладывать в тару. Так вы точно будете уверены, что всё стерильно. Закрываем стерильными крышками и плотно закатываем. Переворачиваем и обязательно укрываем на ночь чем — то тёплым.

Это обычный процесс дополнительной стерилизации. Что касается стерилизации, то принимайте решение, исходя из условий хранения. Если вы храните заготовки в прохладном месте, то стерилизация не требуется. При условии соблюдения стерильности в процессе приготовления, закатки отлично хранятся. Если вы храните их в жаркой квартире под столом или кроватью, то их лучше дополнительно стерилизовать.

На дно емкости обязательно укладываем мягкую ткань. На неё ставим банки, накрываем крышками. Уровень воды — по плечики стеклянной тары. Доводим воду до кипения, стерилизуем 15 минут и закатываем. Эта процедура необходима, если всё лето и первые месяцы осени закатки хранятся в квартире. Жара летом нешуточная, сами знаете! Какие же закатки выдержат такую температуру! Я храню всё в подвале, поэтому обхожусь без стерилизации.

Краткая инструкция и подведение итогов Подготовка овощей, стерилизация посуды Тушение в течение 40 минут Отцеживание жидкости Кипячение 15-20 минут Расфасовка, закатка Не пугайтесь такого развёрнутого описания.

Приготовьте на запас такую вкуснятину, не пожалеете! Рада новым встречам, подписывайтесь, заходите в гости!