Рецепт форель запеченная в фольге на мангале

Форель, запеченная в фольге на углях

Белое сухое вино — 150-200 мл; Соль — по вкусу; Оливковое масло — 2-3 ст. Как правильно выпотрошить форель Моем тушки в воде. Выкладываем их на разделочную доску, а затем делаем надрез вдоль рыбного брюха от заднего брюшного плавника до жабр.

Форель в фольге на мангале

Вынимаем из форелей все внутренности, промываем тушки изнутри. Снимаем с них кожу: Резко тянем рыбную голову назад, ломая хребет, затем перетягиваем голову в противоположную от хвоста сторону. Благодаря этому, кожа с форели снимется буквально одним движением, а мякоть остаётся целой и не повреждённой. Приготовление форели Выпотрошенные тушки на филе не разрезаем. Голову и хвост также можно не убирать, так рыба будет лучше смотреться. Петрушку перебираем, моем, мелко нарезаем.

Лук очищаем от шелухи, моем, некрупно нарезаем. Вымытые лимоны делим пополам, из каждой половины выдавливаем сок. Шампиньоны моем, режем небольшими кусочками. Рыбные тушки натираем молотым перцем с солью, перекладываем их в чистую кастрюлю, заливаем свежевыжатым лимонным соком.

Накрываем ёмкость, оставляем мариноваться на 1 час. По окончанию маринования, тушки достаём из кастрюли и начинаем фаршировать. В качестве фарша мы будем использовать смесь петрушки, грибов и лука. Форель должна быть хорошо нафарширована, можно для красоты внутрь тушки положить кусочки лимона.

Нафаршированную форель перекладываем целиком на решётку класть необходимо на расстоянии друг от друга , накрываем её сверху второй частью решётки и хорошенько всё закрепляем.

Как приготовить форель на мангале

При жарке очень важно, чтобы рыба находилась от жара на расстоянии — не менее 5-7 см. Жар в дровах или углях должен быть не сильным, иначе — форель пересушится, в худшем случае она просто сгорит. Пока рыба будет жариться — не забывайте её сбрызгивать сухим вином.

Время приготовления рыбной закуски — 15-20 минут. Периодически решётку с рыбными тушками необходимо переворачивать. Перед подачей форель можно полить гранатовым соком, так будет ещё пикантней. Если хотите немного изменить привычный вкус рыбы — попробуйте замариновать её в соевом соусе, разбавленном чесноком и мёдом.

В зависимости от размера самих тушек, время маринования в таком соусе составляет 30-40 минут. Если же из свежих приготовить не получится, тогда для начала правильно разморозьте рыбу. Не используйте для разморозки тепло, просто переложите тушки из морозилки на время на нижнюю полку, а затем приступайте к разделке.