Рецепт консервирования баклажан с чесноком на зиму

Баклажаны моем, вытираем насухо и обрезаем с обоих концов. Дальше важная часть рецепта жареных баклажан на зиму — это нарезка. Нам нужно нарезать баклажаны достаточно крупно, чтобы в готовой консервации баклажаны сохраняли форму и не разваливались.

Баклажаны с чесноком на зиму

Баклажан разрезаем сначала вдоль на две одинаковые части. Затем каждую половинку разрезаем вдоль на три части, и пополам. Должно получиться как у меня на фото: Дальше нужно все баклажаны обжарить в масле до готовности и золотистой корочки. Но, поскольку я готовила сразу несколько банок с консервацией, то перспектива простоять над сковородкой два часа, а потом мыть половину кухни от брызг масла меня не обрадовала. Поэтому для рецепта я запекла баклажаны в духовке.

Жареные баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму

Если сделать все правильно, то запеченные баклажаны на вкус ничем не отличаются от жареных. Противень поливаем растительным маслом, и складываем кусочки баклажанов на противень стороной без шкурки.

Затем каждый кусочек нужно перевернуть, чтобы сторона, которая в масле оказалась сверху.

Баклажаны с чесноком

Благодаря такому способу, баклажаны возьмут столько масла, сколько нужно и ни капли лишнего. Противень с баклажанами отправляем в разогретую до 220 градусов духовку.

Положение противня — посередине. Запекаем баклажаны в духовке до готовности, примерно 30 минут. Баклажаны должны быть мягкими и с румяной корочкой, как у мен на фото.

Пока запекаются баклажаны, нужно успеть сделать очень многое. Например, простерилизовать банки с крышками. Также, подготовить нужное количество чеснока и острого перчика. Почистить чеснок от шелухи и измельчить ножом. Поставить на плиту чайник, поскольку для заливки жареных баклажан нам понадобится крутой кипяток.

Раскладываем по стерильным баночкам чеснок и острый перец. Добавляем в банки соль. Затем насыпаем в банки сахар. Достаем горячие баклажаны из духовки.

С помощью вилки плотно укладываем горячие баклажаны в подготовленные банки. Нужно действовать быстро, потому как рецепт жареных баклажан без стерилизации, и нужно успеть законсервировать банки пока они горячие. В банки с баклажанами добавляем уксус — 2 ст. Затем заливаем баклажаны крутым кипятком с чайника.

Сразу закатываем банки с жареными баклажанами крышками, переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Затем трясем банки с консервацией, чтобы растворился сахар и соль, и только потом укутываем в одеяло до полного остывания. Остывшие баклажаны жареные на зиму убираем в кладовку или погреб.

Баклажаны на зиму

Такие жареные баклажаны можно хранить в квартире. Баклажаны на зиму по-корейски Советы и рекомендации: Тогда как озимые сорта чеснока не имеют такого тонкого вкуса, они более острые и жгучие на вкус. Если вам не нравятся острые жареные баклажаны с перцем на зиму, то можете смело исключить красный жгучий перец с рецепта.

Но мне кажется, что именно перец и чеснок придают этому рецепту жаренных баклажан на зиму то неповторимое очарование свежеприготовленных баклажан с чесноком. Надеюсь, мой рецепт жареных баклажанов на зиму вам понравится. С нетерпением буду ваши комментарии и отзывы!