Рецепт острого салата из капусты на зиму

Для вкусного зимнего салата из капусты нужно отобрать качественные исходные продукты.

Салат из капусты на зиму в банках. 10 рецептов самых вкусных салатов

Морковь должна быть сладкой, листья капусты должны хрустеть и обладать приемлемой степенью сладости. Если кочан горчит, то и эти свои качества он перенесет и в салат.

Вяленый сладкий перец обладает очень выразительным вкусом, в таком состоянии он является не овощем, а видом пряностей. Заменить его можно смесью итальянских пряных трав. Капусту моют, снимают верхние листья. Они, как правило, всегда тонкие и зеленые. Подготовленную капусту перекладывают в эмалированную кастрюлю.

Перетирать с солью капусту не нужно. Вторым слоем в кастрюле будет морковь, натертая на самой крупной терке. Затем приходит черед колечек лука. Луковые кольца — оптимальный вид нарезки для салата. В кастрюлю кладут горошинки перца и наливают 250 миллилитров воды.

Острый салат из капусты на зиму

Добавляют соль, сахар, подсолнечное масло. Накрывают кастрюлю крышкой, ставят на средний огонь. Через некоторое время количество жидкости увеличится, появится овощной сок. Жидкость должна полностью покрывать овощи. Если ее не хватает, немного увеличивают количество воды. Салат из капусты кипятят 20 минут, вливают уксус, кипятят еще 10 минут.

Горячий салат перекладывают в стерилизованную банку. Банку укутывают несколькими полотенцами до остывания.

Cалат из капусты на зиму «Огонек»: рецепт с фото

Хранят банки с острым салатом из капусты в прохладном темном и сухом помещении.