Рецепт вареное сало с перцем и чесноком

Пошаговый рецепт с фото: Ох, девочки, как же это вкусно и ароматно! Сало вареное с чесноком, приправленное специями. Для того, чтобы приготовить такое сало, его нужно правильно выбрать. Первое на что нужно обратить внимание это запах. Свежее сало должно приятно пахнуть салом, не должно быть посторонних не свежих ароматов.

Посмотрите на цвет, свежее молодое сало белого цвета, серое и желтое не допустимо. И последнее это щетина и шкура. Выбирайте сало со светлой и мягкой шкуркой и без черной щетинки. По поводу специй, тут вопрос на любителя, я использую приправу для сала в состав которой входят следующие специи: Чеснок почистить и крупные зубчики порезать на четвертинки, мелкие на половинки.

Острое вареное сало

Сало тщательно вымыть, поскаблить ножом шкуру. Ножом сделать надрезы как на фото, вставить в отверстия чеснок. Чеснок нужно полностью заложить в сало. И так по всему периметру сала. Ставим кастрюльку с водой на огонь. Вода должна быть хорошо соленой. В кипящую воду кладем кусочек сала, варим с момента закипания 20 минут.

Сало вареное с чесноком

Через 20 минут сало нужно шумовкой достать, дать стечь воде. Положить на пищевую пленку. Посыпать специями, солить не нужно, оно ведь варилось в соленой воде, соль взяло. Отправить в морозилку на 30 минут. После переложить в холодильник. Сало готово для использования. Достаем, нарезаем тонкими кусочками и к столу. Специи смывать нет необходимости.

Вареное сало с чесноком